神山の森の空気が育む
げんこつサイズのビッグしいたけ
目次 明るい林道が農場へのアプローチ 徳島の菌床しいたけの第一人者 しいたけ界の徳島県代表 神山の豊かな空気と山水に抱かれて 生産量わずか５％！プレミアムな秘密 地球にやさしいしいたけ […]
つくり手の想い
神山の森の空気が育む
「変えないという進化」
美味しさに正直なものづくり
目次 120年以上「変えない」ものづくり こうじの小さな声に耳を澄まして こうじ菌を生かし、信頼できる素材を選ぶ これからも長く愛される家庭の味に 120年以上「変えない」ものづくり 「変 […]
霧深い山の恵みを茶葉に込めて
目次 若き3代目と父が作るお茶 輝く新芽を摘みながら 「浅蒸し」で山の香りをそのままに 製茶は茶葉を見守りながら 地域の風景も受け継いで 山のお茶、山の味 あくなき探究心が生み出す新 […]
メイドイン・海陽！
“ここにしか咲かないバラ”
はじめまして！のバラたち “バラらしくないバラ”。それは、海と太陽がきらめく海陽（かいよう）町で「岡松バラ園」が続けている挑戦です。 一方で、“バラらしいバラ”と言われてふと思い浮かぶのは、映画「 […]
減農薬・有機肥料で行う“食味値80点以上”の米作り
目次 古くから評価されてきた上質なお米 地元ならではの特別栽培米ができるまで いい米は「ぬか」まで甘い すべては「もったいない」の気持ちから 古くから評価されてきた上質なお米 その昔、皇室 […]
無農薬・無肥料の「自然農法」野菜。
オーガニック農園の恵み
目次 これが、ほんものの味 農薬にも肥料にも頼らない農業 生命力に満ちた“自家採種の種” ニンジンの味が輝く無添加のジュース ＜番外編＞研修生インタビュー これが、ほんものの味 土に余計 […]
「木頭杉」の間伐材を有効活用
無塗装、無漂白の一膳の箸が山を救う
目次 地域の財産を次世代へつなぐために 間伐材の箸で森を元気に 木頭を「ヤマザクラ」の名所に 地域の財産を次世代へつなぐために 徳島市中心部から車を走らせ、山深い景色の中を進むこと約2時間。 […]
育てる、つくる、食べる、そして、つなぐ。
小さな町で起こす小さな循環
目次 神山町の農業と食文化を未来につなぐ “農家半分、料理人半分”でつくるランチ 「地産地食」から広がる人の輪 在来種の神山小麦でつくるパン 地域の食文化を届けていくこと 受け継いでい […]
いつも根っこにあるのは「もったいない」を活かす心
目次 規格外のれんこんをどうにかしたい 「捨てるところなんてない」を実現 暮らしの中の気づきをアイデアに サスティナブルなご当地スイーツ 規格外のれんこんをどうにかしたい 青々とした大きな […]
メリノウール100％×藍
天然素材と天然染料で作られた
極上のデイリーウェア
目次 ファッション業界から藍染めの世界へ 伝統的な“正藍染め（しょうあいぞめ）”でウールを染める “藍が藍を呼ぶ”感覚 「天然素材」×「藍染め」がもたらす価値 特別ではなく日常にあるもの […]
