高品質・多収穫・病害虫に強い野菜づくりのために必要なことは植物生理の理解です。植物がどのように生育しているのかを理解することにより、生育環境を整えて健康に育つように務めることができます。

まず第一に土作りです。すべての土台となる土をフカフカにすることにより根が伸び、より広い範囲の栄養を吸収できるようになります。そして、簡易土壌分析を行い、植物が生育するために必要な栄養素を過不足なく施用します。さらに、植物の大部分は炭水化物からできています。ビタミンや糖、セルロースなど様々な物質が炭水化物からできており、生育過程で余分な炭水化物の消費を抑え、光合成を最大化して炭水化物の量を最大化することにより美味しく栄養価の高い野菜ができてきます。