すだちとも違う、ゆずとも違う、隠れた徳島の特産品の柑橘、ゆこうの果汁です。すだちほど酸っぱくなく、ゆずほど香りは高くないのですが、ちょうどすだちとゆずの中間のようで、やさしい酸味とまろやかさが特徴の果汁です。ゆこうは徳島県のごく一部の地域でしか栽培されていない、たいへん希少な柑橘です。収穫期は10月だけで、青果で販売されることはあまりありません。
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料理人の方の間では、食材の味を引き立たせる柑橘として、近年注目されています。サラダのドレッシングや、魚のカルパッチョ、夏場にミネラルウォーターに加えてみたりと、レモンのようにご使用ください。
*「とくしま特選ブランド」に認定されています。