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大畠酒造

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大畠酒造

徳島県吉野川市の美郷地域は「ほたるの里」といわれていて、5月の下旬頃から6月にかけて、天然のほたるが飛び交っています。ほたるが育つようなきれいな水の恩恵を受けた美郷地域は、梅の産地であり全国第一号の梅酒特区の認定を受けています。

徳島・美郷の蔵出し梅酒

これまで造ってきた自家製の梅酒を多くの方々に味わってもらいたいと思い、「大畠酒造」として開業致しました。当酒造のこだわりの梅酒は、割水なしの蔵出し原酒。「加えない・飾らない」そして「梅そのものを楽しむ梅酒」です。

初夏のほたるが飛び交うシーズンに、ぷっくり成熟した梅を一家総出で朝から収穫。きれいに洗浄後水切りをして、夕方には醸造用タンクに漬け込みます。
11月の梅酒まつり解禁まで、寒暖差の少ない蔵で梅のエキスがゆっくりとアルコールの中に溶けだし、時間をかけて少しずつ少しずつ、まろやかな味になっていきます。

品質の確認後、すべて手作業で丁寧にビン詰めし、お客様のもとへおいしい梅酒をお届けします。

徳島出身の料理研究家・浜内千波先生と

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