直心庵

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直心庵

まっすぐに、蕎麦を究める。直心庵の産みの親である蕎麦の製粉会社「谷食糧」は、より良い材料で、より良いそば粉をつくることに古くから日々精進してきました。 '蕎麦のプロ'である私たちが、本当に食べたい蕎麦を追求し、もっと気軽に訪れていただける蕎麦屋をつくりたい。そんな思いでつくったのが、「直心庵」です。ゆったりとしたスペースでお客さまをお迎えしています。

自分たちが心から食べたい蕎麦を

直心庵が目指すのは、人の五感に強く訴えかけてくる蕎麦です。
のどごし、歯切れの良さ、コシのある弾力感。そして、香り。
最良の原料を選び、最適な方法で製粉し、汲みたての清らかな吉野川の伏流水で、熟練の職人が蕎麦を打つ。
直心の心で日々、お客さまをおもてなししています。

香り高く味わい深い安心で安全なそば粉を

そば一筋に歩んできた谷食糧は、そば粉製造・加工、品質管理においてシビアな視点でものづくりをしています。
まず原材料の厳選、仕入れ検査を徹底し、信頼できる原料しか使用しません。
菌数分析やアレルゲン分析などを含む安全な製粉工程・徹底した検査によって、ご安心いただける製品をお客様にご提供しております。
業界の中でいち早く製造ラインの自動化に踏み切り、衛生的で、生産性の向上が図れる生産体制を構築しました。

直心庵の味をご家庭でも。

厳選した蕎麦を独自の製法で製粉した蕎麦粉で、自社のパティスリーで作ったそばスイーツの数々をお届けしています。
産地や製法を厳選・吟味したそば粉をたっぷり使用し、サクサクとした口当たりとほろほろと口の中で溶けて行く食感の「そばぼーろ」。
香り豊かなラム酒で漬け込んだレーズンと、上質なバターに練り込んだバタークリームを、ダッタンそば粉を練り込んだサブレ生地にサンドした「ダッタンそば粉のレーズンバターサンド」。
手みやげや贈り物としても人気です。