牡蠣小屋うみの

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牡蠣小屋うみの

徳島産の【牡蠣】って、めずらしくないですか？　牡蠣小屋うみのは徳島の雄大かつ、多様性に満ちた豊かな環境から生み出される自然の恵みをお届けしたい。そんな思いを込めてオンリー徳島の食材をあなたに。

生産者さまについて

＜阿波はじめ牡蠣＞
徳島県内で最も長い河川那賀川と、その支流でもある桑野川の河口域育ち。良好な水質の恩恵を受け、シングルシード方式という養殖技術を利用することにより、手間はかかるし無骨な見た目ではあるものの、身入りの良い牡蠣を生育させることに成功。 2020年末に四国初の三倍体マガキとして新聞・テレビ等でも紹介された自慢の一品です。清らかな水を象徴するかのような、スッキリとした透明感のある味はまさに徳島だから生み出せた味かもしれません。2023年からは新しい養殖方法を取り入れ、日々挑戦を続けています。

＜和田島岬オイスター＞
和田島と言えば「ちりめん」ですが、こちら底曳き網漁等を生業とする漁師さんたちが真剣に取り組んで大切に育てている美しい牡蠣です。牡蠣が少し苦手な方でも、食べてみたい！と思わせる魅力があります。小さい見た目に凝縮された身入りと旨味。徳島県知事認定【阿波ふうど】に認定された一品を是非お試しください。チーム和田島の快進撃は始まったばかりです。

水産業の未来を考えて

牡蠣小屋うみのを運営する「かきの株式会社」は、真珠貝や牡蠣などの二枚貝の種苗生産をコア事業とし、日本の沿岸養殖業を多面的にお手伝いしている「うみの株式会社」と共に歩む会社です。
「うみの」がこれまで風土と地域に深くかかわりながら、提案し続けてきた環境負荷の少ない漁業を持続し、さらに成長してゆく未来へと繋ぐお手伝いをしていきたいと考えます。