上勝開拓団

ストア一覧
上勝開拓団

日本の伝統酒・どぶろくをもっと美味しく、もっと飲みやすく。限界に挑み続けています。ミルキーな口当たり、ほのかな酸味と甘み。「日本酒より飲みやすい」と大好評です。上勝のすだち・ゆず・ゆこうが香るフレーバーどぶろくは、まさに新感覚。古いのに新しい、進化したどぶろくを上勝町の酒蔵からお届けします。

えっ！これがどぶろく？

日本の伝統酒・どぶろく。どぶろくは米と米麹で醸した酒で、酒粕を絞ると日本酒になります。かつては日本各地の農家で造られ、親しまれてきました。しかし明治期に酒税法ができると自家醸造は禁じられ、その文化は途絶えてしまいました。そんなどぶろくが100年の時を超え、味わいを進化させて令和の時代に蘇りました。

米本来の旨味と甘みに、スッキリとしたキレの良さ。日本酒が苦手でもスッと飲めるお酒です。すだち・ゆず・ゆこうなど、徳島特産の柑橘を加えたフレーバーどぶろくはまさに新感覚。ビールやサワーに飽きた夜に、農村の伝統を感じる新感覚のどぶろくをどうぞ。

上勝開拓団　Hermitage Valley Sake Brewery

徳島県上勝町。山の谷あいにある築約300年の古民家で小さな酒蔵を営んでいます。上勝町の美しい棚田の景色を守るため、自ら米を育て、山の天然水を使って手仕込みで醸しています。すだち・ゆず・ゆこうなどの柑橘も全て町内産。－－上勝町の美味しさを瓶に閉じ込め、できたてを直送します。

【蔵元杜氏・仁木啓介】2012年、私は東京から徳島・上勝町へ移住しました。理由はシンプル、圧倒されるほどの自然、そしてそこで暮らす人のまっすぐな強さに心を掴まれたからです。築300年の古民家を拠点に「上勝開拓団」を立ち上げ、どぶろくの小さな酒蔵とBar IRORIを運営しています。
上勝町の棚田米と山の天然水で仕込んだ伝統的などぶろくを、現在の人々に愛されるお酒にしたい－－それが私の挑戦です。もっと美味しく、もっと飲みやすく、そんな想いで米を育て、どぶろくを造っています。
一杯のどぶろくから、上勝の景色と物語が届きますように。