hitotomi project

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hitotomi project

hitotomi projectは、徳島県吉野川産のすじ青のりを通じて、食卓に驚きと、地域の一次産業の未来を届ける取り組みです。

未来へつなぐ一次産業

私たちは、次世代へつながる一次産業の未来を創ることを使命としています。漁業は、人々の生活に豊かさをもたらす大切な産業。しかし今、その現場では価格競争が激しく、本来評価されるべき「質」よりも「量」が求められる構造が続いています。

私たちは、すじ青のりの品質を守る生産者の手間と技術を正当に評価し、継続的な生産につながる取引を大切にしています。
単に商品を仕入れるだけではなく、生産者とともに、徳島の海の恵みを未来へつなぐ関係づくりをめざしています。

海藻界の”香りの王様”

持続可能な漁業と地域の一次産業を守る第一歩として、hitotomiが届けるのは、徳島県・吉野川が育んだ希少な高級食材「すじ青のり」です。吉野川が育んだ「すじ青のり」は、一般的な「あおさ」とは生態、形状、そして何よりも香りのレベルで一線を画しています。この圧倒的な風味こそが、すじ青のりが「青のりの最高峰」として選ばれ、国内外で珍重される所以です。

吉野川は、四国山地を源流とし、約194kmの旅を経て紀伊水道に注ぐ四国最大級の河川です。この長い旅路の中で、吉野川の水は多様な地質を通過し、豊富なミネラルを吸収します。その結果、「栄養豊富な水」となり、河口にたどり着いたときには、すじ青のりの生育に最適な条件が整うのです。吉野川の流れが生み出す栄養豊富な環境、汽水域の絶妙な塩分バランス、そして熟練の漁師たちの技術が揃うことで「すじ青のり」は育まれています。