豊田商店のこだわり
鳴門海峡の荒波に逆らい身が引き締まった鮮魚。鳴門の渦潮に絶え間なく揉まれ育った海の幸。美味しさがぎゅっと詰まっています。
厳選された魚を1匹1匹、丁寧に下ごしらえしています。もちろんすべて手作業で、魚に合わせた細やかな仕込みも心を込めて仕上げていきます。
手間を惜しまず、もう一度洗いなおした魚を干し棚に1枚1枚、丁寧に並べて天日干しをします。鳴門海峡から吹く自然の潮風と太陽の光をたっぷり受けると、生臭さが消え、うまみ成分のグルタミン酸やアミノ酸が生成され、旨味が凝縮されます。