おかずにデザートに味わい自在
栄養満点の希少な純国産きくらげ
目次 国産はわずか3パーセント きのこの種類ごとに培地をブレンド 湿度100パーセントのハウスで収穫 レパートリーが広がるきくらげレシピを発信 国産はわずか3パーセント 中華炒めやスープな […]
つくり手の想い
おかずにデザートに味わい自在
一杯のクラフトビールをきっかけに！
ビールは故郷を発信するためのトリガー
一度は断念したビール作りを故郷で再び 1994年の酒税法改正により少量でのビール生産が可能となった日本では、ベルギービールのブームが重なったことも追い風となり、地方を中心に小さなブリュワリー（ビー […]
中央卸売市場の仲卸がこだわる
徳島の海の幸、ハモのごちそうギフト
目次 魚種はトップクラス、徳島の海 徳島でとれたハモなのに 最高ランクの天然ハモが”きらびき” ”ぜんぶ市場内で”が徳島魚類の強み 一番いいものは、やっぱりお客さんへ 魚種はトップクラス […]
毎日発酵！できたてを閉じこめた
とびきりとろ～～り！な“健幸”ヨーグルト
目次 “健幸”への想いが最初の一歩 びよ～ん！新食感のヨーグルト エシカル消費が鮮度のカギ “健幸”への想いが最初の一歩 「“良薬は口に苦し”とよく言いますが、ここではおいしいものを食べて […]
「団らん」の輪を広げる
ハンバーグ専門店の“エシローカル”
目次 マルシェでにぎわう「光のまち」阿南市 地元に愛され続けるハンバーグレストラン 高校生と開発した“エシローカル”な防災食 ふんわりジューシーな手ごねハンバーグ 「団らん」が生まれる場 […]
老舗がつくる、阿波名物「御膳みそ」
伝統の味わいを現代風にアレンジ
目次 藍の栽培と並んで発展した徳島の味噌産業 初心に立ち返って生まれた、新御膳みそ 米麹の力が生きる昔ながらの甘酒 地元に愛される味、広まるふるさとの味 藍の栽培と並んで発展した徳島の味噌 […]
上勝の棚田米で作ったお酒で
ふるさとの原風景を守りたい
目次 建設会社が純米吟醸酒を!? 棚田米を使ったお酒で町を元気に！ 山あいの酒屋さんとしても営業 フランスで金賞受賞、イタリアでW受賞 上勝特産のゆこうを使ったリキュール 建設会社が純米 […]
創業以来守り続ける手づくりの味
山あいから届く昔ながらのビッグエビフライ
目次 山あいの工場でエビフライ？ 手作業がエビの鮮度を守る 家族に食べさせたいものだけを 火事からの再スタート 学校給食に食卓に、求められる味 山あいの工場でエビフライ？ 徳島県唯一の村 […]
生産者へのリスペクトから誕生した
鳴門金時の新しいカタチ
目次 絶賛される”徳島県産” 個性的な“ほくほく系”の干し芋 食卓でも活躍する万能系チップス 歯磨きにも最適、ワンちゃん用干し芋 絶賛される“徳島県産” とある和食料理店へ取材に伺った際に […]
柑橘の町から届く爽やかな香り
果汁100パーセントの柑橘酢
目次 すだちの香りに包まれる初秋 農家とお客さんをつなぐ“パイプ役” すべては品質を守るため 毎朝一杯の健康法 搾りかすを有機肥料に 原料果実はゆこう、ゆず、だいだいへと すだちの香り […]
